.png)
– Wydarzenie trwa tak naprawdę 3 dni, od 15 do 17 lutego będą warsztaty kulinarne przy współudziale trzech wybitnych kucharzy. Głównym takim kucharzem, który przyjechał do nas z Monachium jest Mohamed Nasef. On tak naprawdę koordynuje całe to wydarzenie – wyjaśnia Dorota Bargieł-Kurowska, dyrektor Zespołu Szkół Ekonomiczno- Gastronomicznych w Tarnowie.
– Okazuje się, że są to podobne przyprawy, czasami te same surowce, tylko podane troszeczkę inaczej. Młodzież, jeżeli pozna inną kuchnię, a nie tylko obraca się w naszej, to znacznie łatwiej im później znaleźć miejsce pracy, bo potrafi coś więcej. Każdy dostanie dyplom - mówi Elżbieta Teper nauczyciel Zespołu Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych w Tarnowie.
– Mamy talerzyk falafel do tego jeszcze dodatki: orientalna sałatka, pasta sezamowa tahina, zupa z soczewicy i słodkie dania – opisuje Mohamed Nasef, szef kuchni z Egiptu.
Szef kuchni z Egiptu wraz ze swoimi pomocnikami chętnie dzielił się swoją wiedzą, pokazując młodemu pokoleniu, na czym polega kuchnia jego ojczyzny. Oprócz frajdy z gotowania uczniowie mogli się zapoznać z zasadami recyklingu surowców w kuchni.
– Jest to zrównoważony rozwój w dziedzinie gastronomi, żywności, pod patronatem akademii kulinarnej w Egipcie. Uczniowie otrzymują certyfikat ze Światowego Stowarzyszenia Szefów Kuchni. Certyfikat, który jest respektowany na całym świecie – tłumaczy Wojciech Wołosowski, kuchmistrz.
– Najważniejszą rzeczą, jaką tutaj udało nam się osiągnąć moim zdaniem to uświadomienie młodzieży, że mamy coś innego niż tylko gotowanie, ale ważną rzeczą, na którą w tej chwili WAX zwraca uwagę to właśnie ekologiczne podejście do gotowania. Chodzi o to żebyśmy nie marnowali surowców, żebyśmy nie potrzebnie nie zużywali energii, wody, bo to są często problemy -wyjaśnia Zbigniew Kurleto, mistrz kuchni.
– Jestem bardzo zadowolony. Dużo się nauczyliśmy, dużo wyniosłem z tych lekcji. Szacunek do surowca najważniejszy – mówi Paweł, uczeń ZSEG w Tarnowie.
Warsztaty były okazją do poznania nowych kultur i rozwiązań kulinarnych, które w przyszłości z pewnością pomogą młodym adeptom sztuki kulinarnej stawiać odważne kroki w komponowaniu potraw kuchni arabskiej w restauracjach regionu.
